De HACCP-methode: definitie
Tegenwoordig hechten steeds meer consumenten bijzonder belang aan de veiligheid van de producten die ze kopen. In het licht hiervan was het noodzakelijk om maatregelen te nemen om...
Justine Demarque
De Shippr-blog
Voedselveiligheid
Voedsel dat zich verplaatst, is voedsel met een risico. Deze artikelen gaan over HACCP in de praktijk, over de koelketen van de keukendeur tot bij de klant, over wat het FAVV echt controleert, over allergenenetikettering, en over hoelang een bereide schotel in een bestelwagen mag staan voor ze niet meer veilig is.
Ze zijn geschreven voor restaurants, traiteurs en voedingsgroothandels die zelf leveren, niet voor een kwaliteitsverantwoordelijke met een map. Vraagt uw product een temperatuur en geen belofte, dan houdt ons gekoeld transport de koelketen van begin tot eind in stand, en werken we elke dag met de voedingssector en de voedingsgroothandel.
9 artikelen
7 tips om de indeling van je professionele keuken te optimaliseren
De keuken is het kloppend hart van veel etablissementen in de voedings- en hotelsector. De gerechten die erin worden bereid, evenals hun bereidingstijd, spelen een cruciale rol omdat ze vorm geven aan...
Justine Demarque
De complete gids over AFSCA
Weet je welke organisatie zorgt voor de voedselveiligheid in België? De AFSCA, afkorting voor Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen, is opgericht om de kwaliteit te controleren van...
Justine Demarque
Technologie zorgt voor revolutie in voedselverpakking
De verpakkingsindustrie evolueert voortdurend en brengt elk jaar nieuwe trends, innovaties en designmaterialen met zich mee. Deze veranderingen spelen een cruciale rol in de...
Justine Demarque
Vooruitgang in de professionele keuken: een gids voor dit hygiëneprincipe
Of je nu in een restaurant, in een cateringlaboratorium of zelfs in een collectieve keuken werkt, het is cruciaal om de ruimte in een professionele keuken goed te structureren om...
Justine Demarque
Welke methoden worden gebruikt om voedsel te bewaren?
Het controleren van voedselconservering is vaak een uitdaging. Slecht beheer kan leiden tot gezondheidsrisico's, vooral in professionele instellingen zoals restaurants...
Justine Demarque
Hoe stel je een reinigings en desinfectieplan op?
In de voedings- en cateringsector weten we dat hygiëne en voedselveiligheid essentiële elementen zijn. En dit betekent ook dat professionele keukens schoon moeten worden gehouden...
Justine Demarque
CCP: Wat zijn de kritieke controlepunten in de HACCP-methode?
Ga je met levensmiddelen om? Of u nu met ze werkt of ze vervoert, bij het hanteren van deze producten moet u volledig voldoen aan de hygiënenormen. Inderdaad, vanwege hun zeer kwetsbare aard,...
Justine Demarque
De complete gids voor voedselverpakking: ultieme bescherming tijdens transport
Type de matériaux utilisés, taille, forme, esthétique, prix, écologique ... pour de nombreux professionnels, le choix d'un emballage alimentaire peut vite devenir un véritable casse-tête. Impossibl...
Justine Demarque